お魚せんべい

瀬戸内のイリコは、その大きさによって呼び名も味わいも多彩に変化します。2cmほどの「チリメン」から始まり、成長とともに「カエリ」「コバ」「チュウバ」、そして8cmを超える力強い「オオバ」へ。 一ノ蔵が選ぶのは、鱗（うろこ）が美しく残った鮮度抜群の証。大きさごとに全く異なるイワシの豊かな表情を、その一粒一粒からお楽しみください。

大きな身が特徴の「いわしせんべい」は、一匹ずつ手作業で頭と内臓を取り除いています。非常に根気の要る工程ですが、このひと手間こそが雑味や臭みを消し、魚本来の澄んだ旨みを引き出す秘訣です。

機械の全容はお見せできませんが、この「お魚せんべい」のためだけに開発した特殊な専用機で丁寧に焼き上げています。小麦粉などのつなぎを一切使わず、お魚の力だけで形にする。この独自の製法こそが、他には真似できない「じぃじぃのお魚せんべい」最大の特徴です。

素材の旨みをギュッと閉じ込めることで、イリコの栄養も美味しさも丸ごと味わえます。余計なものは一切足さない、まさに「お魚そのもの」から生まれた自然派おやつです。